Το σκόρδο έχει έντονη γεύση, ανάλογα με την ποσότητα που χρησιμοποιείς. Λίγο σκόρδο αρκεί για να αναδείξει τις γεύσεις των άλλων συστατικών, ενώ μεγαλύτερες ποσότητες χρησιμοποιούμε σε φαγητά όπου κυριαρχεί η γεύση του, όπως η σκορδαλιά και το τζατζίκι. Καβουρντίζοντας λίγο σκόρδο σε ελάχιστο λάδι ή βούτυρο δίνεις ένα διαφορετικό τόνο στα φαγητά