Ο γλυκός μούστος των κόκκινων σταφυλιών, αναμεμειγμένος με κρητικά βότανα, αφήνεται να παλαιώσει σε ξύλινα βαρέλια, δίνοντας μοναδικά αρώματα στο βαλσάμικο ξίδι του Κρητικού Νέκταρ. Είναι ιδανικό για φρέσκες σαλάτες, ψητά λαχανικά και μαρινάδες με κόκκινο κρέας.