Το καλαμπόκι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, χοληστερίνη και αλάτι. Το καλαμπόκι είναι καλή πηγή φυτικών ινών και φολικού οξέος. Η υψηλή περιεκτικότητα του καλαμποκιού σε καροτενοειδή και βιταμίνη C, κράτα την κακή χοληστερίνη σε σταθερά επίπεδα και βοηθάει την κυκλοφορία του αίματος στον οργανισμό.