Από τα τραπέζια με τα καρό τραπεζομάντιλα στα κουτούκια των παλιών ελληνικών ταινιών, η Φάβα με κρεμμύδια και χυμό λεμονιού, όπως την προτείνει και η Paliria, έχει μετακομίσει τα τελευταία χρόνια σε μενού γκουρμέ εστιατορίων, ως ένα θρεπτικό, πολύ υγιεινό, νόστιμο και 100% ελληνικό ορεκτικό.