Τα κάσιους είναι από τους πιο εύγεστους ξηρούς καρπούς αλλά ταυτόχρονα είναι ένας πολύτιμος σύμμαχος της υγείας μας. Μία χούφτα κάσιους περιέχει το 20% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας σε μαγνήσιο, 30% σε χαλκό και 10% σε σίδηρο. Περιέχουν πρωτεϊνες, κορεσμένα λιπαρά, μαγνήσιο, χαλκό, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ψευδάργυρο, φώσφορο, φυλλικό οξύ, ασβέστιο, σελήνιο, σίδηρο, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Μπορούμε να τα απολαύσουμε στις σαλάτες, στο ρύζι, στα μακαρόνια, σαν σνακ, στο μούσλι ή μαζι με άλλους ξηρούς καρπούς και φρούτα.