Το αγγούρι είναι φτωχό σε θερμίδες ενώ παράλληλα προσφέρει στον οργανισμό μας πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Κ η οποία είναι σημαντική για τις λειτουργίες πήξης του αίματος. Είναι από τα λαχανικά με την ψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό καθώς αποτελείται από περίπου 95% νερό συμβάλλοντας στην επαρκή ενυδάτωση και στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού στο σώμα.