Το Παγκάσιος φιλέτο Ατλαντικός έχει ιδιαίτερη απαλή γεύση και λευκό κρέας. Μπορεί να μαγειρευτεί με ποικίλους τρόπους όπως στο τηγάνι, στο φούρνο και στην σχάρα. Το Παγκάσιους με ουδέτερη, απαλή γεύση και οσμή, το οποίο το κάνει αγαπητό και στους μη λάτρες των ψαριών. Προιον βαθείας κατάψυξης . Προιον Υδατοκαλλιέργειας με προστιθέμενο νερό. Διατηρείται υπό κατάψυξη (<-18C)