Αμπελώνας: Παράγεται από τα πιο παλιά κλήματα του Κτήματος (Petit-Syrah). άνω των 25 ετών. με μικρές αποδόσεις.
Οινοποίηση: Η εκχύλιση και η ζύμωση διαρκούν περίπου 20 μέρες. ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση
και στη συνέχεια παλαίωση σε καινούρια δρύινα βαρέλια στις υπόγειες κάβες. από 12 έως 18 μήνες.
Χαρακτηριστικά: Έχει πυκνό μαυροκόκκινο χρώμα με ιώδεις αποχρώσεις και σύνθετη «μύτη». όπου κυριαρχούν τα αρώματα ώριμου δαμάσκηνου.
μούρου και κόκκινου πιπεριού.
Στο στόμα είναι πολύ πλούσιο. με στιβαρές τανίνες. γεροδεμένο και με μεγάλη επίγευση.
Συνδυάζεται με: κυνήγι. αρνί με λαχανικά. φιλέτα κόκκινων κρεατικών. σκληρά τυριά.
Απολαύστε το στους: 16-18 °C. Λίγο πριν την κατανάλωση το κρασί ανοίγει σε αρώματα. αν μεταγγισθεί για 30' σε γυάλινη καράφα.