Η καλλιέργεια και η επεξεργασία του ρυζιού γίνεται χωρίς τη χρησιμοποίηση χημικών φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων. Το κίτρινο ρύζι(μπονέτ) παραμένει σπυρωτό και δεν λασπώνει κατά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται κυρίως για σπυρωτό πιλάφι αλλά και για όλες τις χρήσεις. Η απουσία λίπους, χοληστερόλης και αλάτων το καθιστά ιδανική – υγιεινή τροφή, ακόμη και για άτομα με ειδικές διατροφικές ανάγκες(χορτοφάγοι). Το ρύζι αποτελεί κύριο συστατικό της Μεσογειακής Διατροφής