Χρησιμοποιείται στη Ζαχαροπλαστική, διαλυμένη σε χυμό για να δώσει όγκο σε γλυκά ταψιού, κουραμπιέδες, μελομακάρονα, κέικ, κουλουράκια, βουτήματα, στη ζύμη πίτσας και στο χειροποίητο φύλλο πίτας. Στη μαγειρική, ιδιαίτερα στα όσπρια για να βράσουν πιο γρήγορα.