Πρόκειται για λευκή ποικιλία σταφυλιών και μάλιστα πολύ ευαίσθητη. Ο τρύγος της ποικιλίας γίνεται συνήθως προς τα τέλη Αυγούστου και η παραγωγική διαδικασία είναι ίδια με αυτή του Μοσχάτου. Αυτά τα λεπτά και κομψά αρώματα της Μαλαγουζιάς, αναδεικνύονται άψογα με την πολλαπλή επαναπόσταξη στους παραδοσιακούς, χειροποίητους, χάλκινους άμβυκες, δίνοντας ένα απόσταγμα φίνο και εκλεκτό