Ο κουρκουμάς ή αλλιώς κιτρινόριζα είναι το μπαχαρικό που δίνει το ιδιαίτερο κίτρινο χρώμα στο κάρυ. Χρησιμοποιείται στην Ινδία εδώ και χιλιάδες χρόνια και θεωρείται φαρμακευτικό βότανο.Η κουρκουμίνη έχει ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση. Επιπλέον, ενισχύει την αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού ενεργοποιώντας συγκεκριμένα ένζυμα του σώματος. Με άλλα λόγια, έχει διπλή αντιοξειδωτική δράση. Αναστέλλει απευθείας την δράση των ελευθέρων ριζών και τις εξουδετερώνει (μείωση του οξειδωτικού στρες) αλλά και ενεργοποιεί την αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού.Για να αυξήσετε την απορρόφηση της κουρκουμίνης πρέπει να καταναλώσετε μαζί εκχύλισμα μαύρου πιπεριού που περιέχει πιπερίνη.