Οι Κινέζοι ονομάζουν το τσάι αυτό “ λευκή παιωνία”, από το πανέμορφο σχήμα που παίρνουν τα φύλλα του ανοίγοντας στο ζεστό νερό. Πρόκειται για μία από τις γνωστότερες ποικιλίες λευκού τσαγιού για την οποία χρησιμοποιούνται οι κορυφές και τα δύο πρώτα φύλλα του φυτού. Το συγκεκριμένο Bai Mu Dan, με μεγάλα φύλλα σε ποικίλες αποχρώσεις του πράσινου, δίνει μία κούπα φρέσκια και "πράσινη", με γλυκόξινα αρώματα φρούτων όπως ακτινίδια και ανανάς παράλληλα με μία γλυκιά βάση που θυμίζει κουφέτα και βουτυροκακάο.