H στέβια είναι ένας μικροσκοπικός θάμνος γνωστός με την ονομασία «Stevia
Rebaudiana». Από το εκχύλισμα των φύλλων της στέβιας παίρνουμε τον
δεύτερο σε αναλογία γλυκοζίτη της στεβιόλης (Rebaudioside A) που
θεωρείται ως το ποιοτικά καλύτερο γλυκαντικό συστατικό του φυτού.