Λίγοι Έλληνες παραγωγοί έχουν απογειωθεί ποιοτικά τόσο πολύ όσο το οινοποιείο της Καστοριάς Κτήμα Στεργίου. Τα τελευταία χρόνια τα κρασιά του είναι τόσο εντυπωσιακά που χωρίς υπερβολή του χαρίζουν μια θέση ανάμεσα στους κορυφαίους παραγωγούς της Βόρειας Ελλάδας. Η Άσπρη Πέτρα είναι η λευκή του πρόταση και ιντριγκάρει με την ποικιλιακή σύνθεση αφού το Κτήμα Στεργίου έχει επιλέξει να βάλει στο μπουκάλι Sauvignon Blanc και Riesling. Από το πρώτο δανείζεται τα αρώματα εσπεριδοειδών και από το δεύτερο αυτά του καπνού, ενώ αμφότερα συνεισφέρουν στην ελαφρότητα, τη δροσιά και την παιχνιδιάρικη διάθεση του κρασιού. Το χρώμα του λαμπερό, αχνοκίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες. Μια επίθεση αρωμάτων εσπεριδοειδών, μάνγκο, φρεσκοκομμένου πεπονιού, νότες κίτρου και ανθούς λεμονιάς εντυπωσιάζουν στην μύτη. Το στόμα του λιπαρό, γεμάτο, ισορροπεί απόλυτα με μια δροσιστική οξύτητα. Μια εκρηκτική, μακριά επίγευση είναι το τελείωμα ενός ονειρεμένου γευστικού ταξιδιού με την Άσπρη Πέτρα. Πίνεται δροσερό στους 10OC -12O C. Συνδυάζεται με δροσερές μεσογειακές σαλάτες, ψαρικά στην σχάρα, καρμπονάρα με σως άγριων μανιταριών.