Τα αμύγδαλα εκτός από πολύ ιδιαίτερη γεύση παρέχουν πλήθος ευεργετικών στοιχείων σε εκείνον που τα καταναλώνει, καθώς είναι πλούσιες πηγές πρωτεΐνης, βιταμίνης Ε, φυτικών ινών και πολλών σημαντικών αμινοξέων. Περιέχουν ακόμα χαλκό, βιταμίνες της ομάδας Β, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και υγιή λιπαρά. Ρίχνει τη χοληστερίνη, ρυθμίζει το διαβήτη, προστατεύει την καρδιά, ενισχύει την εγκεφαλική λειτουργία, βοηθάει στην απώλεια του βάρους, καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα, δυναμώνουν τα κόκαλα, διατηρεί λαμπερή την επιδερμίδα και βοηθάει στην υγεία των μαλλιών