Η τρίχρωμη κινόα είναι μία εναλλακτική λύση στο ρύζι, στα ζυμαρικά ή το κουσκούς φυσικά χωρίς γλουτένη και εξαιρετικά θρεπτική,περιέχει και τα 9 βασικά αμινοξέα καθιστώντας την πλήρη πρωτεΐνη. Είναι χαμηλή σε λιπαρά και θερμίδες, αλλά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Περιέχει βιταμίνες Β1, Β2 και Β3.