H λεγόμενη βιταμίνη ‘του ήλιου’, καθώς ο ανθρώπινος οργανισμός την παράγει όταν εκτεθεί σε UV ακτινοβολία. Είναι απαραίτητη για τον οργανισμό καθώς συμμετέχει σε πολύ σημαντικές διενέργειες όπως η απορρόφηση και αξιοποίηση του ασβεστίου και του φωσφόρου, η διατήρηση της κατάλληλης ποσότητας ασβεστίου, η διατήρηση της υγείας των οστών και των δοντιών, η λειτουργία των μυών, αλλά και του ανοσοποιητικού. Η ανεπάρκειά της σχετίζεται με εμφάνιση οστεοπενίας, οστεοπόρωσης και ραχίτιδας στα παιδιά.