Με γεύση και χρώμα πολύ χαρακτηριστικά, που ποικίλουν ανάλογα με τη γεωγραφική προέλευση, η φάβα είναι μια τροφή με λίγα λιπαρά -άρα κατάλληλη για όσους προτιμούν να τα αποφεύγουν. Στη Φάβα με κρεμμύδια και χυμό λεμονιού Paliria, αυτό που βρίσκει κανείς, είναι μια βελούδινη, απολαυστική «μους» φάβας, που είναι καλά δουλεμένη με ξερά κρεμμυδάκια και η οποία σερβίρεται συνήθως με επιπλέον φέτες κρεμμυδιού, παρθένο ελαιόλαδο και κάπαρη.