Από βιολογικές καλλιέργιες της Ελλάδας, η κάπαρη αυτή συλλέγεται με το χέρι και επεξεργάζεται με παλιό παραδοσιακό τρόπο. Είναι αρωματική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές, όπως πιάτα ζυμαρικών με βάση την τομάτα και κυρίως πιάτα ψαριών.