Bonverre hat sich für die Konservierung in Gläsern entschieden, die das kulinarische Erbe Italiens mit modernsten Techniken verbindet, die auf einer kontinuierlichen Erforschung der Zukunft der Lebensmittel basieren.
Der ursprüngliche Geschmack und die organoleptischen Eigenschaften bleiben unverändert, ohne Konservierungsstoffe und ohne die Notwendigkeit eines Kühlschranks. Nachhaltig und ökologisch. Im Einklang mit unseren Werten.
Der Thunfisch aus dem Chianti
Thunfisch aus Schweinefleisch, auch Chianti-Thunfisch genannt, ist eine alte, für die Toskana typische Verarbeitung von Schweinefleisch.
Als es noch keine Kühlschränke gab, haben die Bauern, um überschüssiges Schweinefleisch nicht zu verschwenden, es drei Tage lang in Salz eingelegt, danach in Weißwein mit Lorbeerblättern und Gewürzen gekocht und schließlich monatelang in Öl eingelegt.
Nach dieser Marinierzeit ist das Fleisch zart und hat einen delikaten Geschmack, der dem von Thunfisch in Öl erstaunlich ähnlich ist. So wurde eines der beliebtesten Rezepte der Toskaner geboren!
Serviervorschlag:
Als Hauptgericht bei Zimmertemperatur servieren, mit der klassischen toskanischen Kombination: Cannellini-Bohnen, Kartoffeln, Kastanien- oder Kichererbsen-Fladenbrot
4 Portionen