Mild gesalzen und zart luftgetrocknet ist der Guanciale eine ausgesprochen gute Delikatesse. Durch die hohe Qualität des Fettes zerschmilzt sie auf der Zunge. Die traditionelle Lufttrocknung und Reifung verleihen dem Guanciale seinen unverkennbaren Geschmack und eine zarte Textur. Ein Produkt, das höchsten Ansprüchen an Qualität und Handwerkskunst gerecht wird. In Italien verwendet man Guanciale für die Zubereitung typisch toskanischer und auch allgemeiner italienischer Pastagerichte wie "alla carbonara" und "all'amatriciana".