Der König der Käsesorten, das berühmteste und meist nachgeahmte italienische Produkt der Welt. Um das DOP Zeichen zu erhalten, muss die gesamte Lieferkette strengen Vorgaben folgen. Angefangen bei der begrenzten Produktionsfläche, über die Fütterung der Kühe (frei von Silage, fermentiertem Futter und Tiermehl) bis hin zur Verarbeitung.
Für die Herstellung eines Laibs Parmigiano Reggiano DOP werden bis zu 550 Liter Milch und natürlich geschickte Hände benötigt, die ihn mit Leidenschaft und äußerster Präzision bearbeiten. Der Käse darf erst nach einer strengen Kontrolle durch das Konsortium vermarktet werden.
Die vorgeschlagene Reifezeit liegt zwischen 20 und 24 Monaten.
250 G garantiertes Mindestgewicht.