Ein Weichkäse mit gewaschener Rinde, hergestellt aus Kuhvollmilch. Der Käse hat die Form eines Parallelepipeds mit einer dünnen, weichen Rinde von rosa-gelber Farbe. Der Geschmack ist süß, zart und buttrig, im gereiften Produkt sehr aromatisch. Um Taleggio genießen zu können, muss die Schale nicht entfernt, sondern lediglich abgekratzt werden. Ideal als Vorspeise in einer gemischten Platte mit Käse und Wurstwaren.