Mancini Pastificio Agricolo stellt ausschließlich Weizen her, der direkt auf den Feldern im Herzen der Marken angebaut wird, um jedes Jahr ein vollwertiges Produkt zu erhalten, ein Ergebnis des landwirtschaftlichen Jahres.
Die Nudeln von Mancini werden aus Hartweizen hergestellt, der direkt vom Unternehmen angebaut wird.
Die einzigen verwendeten Zutaten sind Hartweizengriess und Wasser.
Es werden runde Bronzematrizen verwendet und die Spaghettoni werden 44 Stunden lang bei mindestens 36°C und höchstens 46°C getrocknet.
Sie haben einen Durchmesser von 2,6 mm und eine Länge von 260 mm.
Die Kochzeit beträgt 11-13 Minuten.