Riso Carnaroli Gran Riserva, 1 Jahr gereift, ist ein hochwertiger Carnaroli-Reis, dessen Körner einer sehr strengen Auswahl unterzogen werden. Die Körner stammen von Ähren, die im Herzen des Reisfeldes geerntet werden, ein ganzes Jahr lang reifen und bis zur Perfektion kalibriert werden, um widerstandsfähiger gegen das Kochen zu werden und Gewürze besser aufnehmen zu können, weshalb er von großen Köchen für die Zubereitung von Risotto am meisten geschätzt wird. Sie werden wie vor 100 Jahren mit der traditionellen Steinschälmethode verarbeitet. Schließlich werden sie einem strengen Auswahlverfahren unterzogen, denn nur eine von drei Sorten wird zur Gran Riserva.