Es ist aus der asiatischen Küche nicht mehr wegzudenken und hat einen zarten, dezent säuerlichen Geschmack. Es wird aus fermentiertem Reis hergestellt und enthält keine Kalorien, Fett oder Natrium. Bei der Zubereitung von Sushi kann man darauf nicht verzichten. Reissalate, Fleisch und Fisch schmecken hervorragend. Hervorragend geeignet für Marinaden und Toppings. Im Vergleich zu unserem gewöhnlichen fermentierten Branntweinessig ist er eher süß als sauer.