Granatapfelmelasse ist eine wichtige Zutat in der Küche des Nahen Ostens. Der arabische Name (dibs rumaan). der Geschmack von Granatapfelmelasse ist viel saurer als süß. Wenn Granatapfelsaft zu einer dicken Konsistenz eingekocht wird, verliert er die leuchtend rote Farbe des Granatapfels und wird dunkelbraun, fast schwarz.