Der Dinarische Käse – ein Mischkäse aus Kuh- und Ziegenmilch, aus der Region Dalmatien – daher der Name Dinarischer Käse. Unsere älteste Inspiration. Er wurde 2009 als erster Käse mit Ziegenmilch nach Kozlar hergestellt. Damals gab es einfach zu viel Ziegenmilch für den halbharten Kozlar-Käse, und da die einzige Möglichkeit darin bestand, die Ziegenmilch in einem Hartkäse aufzubewahren, kam Šime Gligora auf die Idee, die Schritte seines „Vaters“ Žigljen zu folgen, und machen Sie eine Variante mit Ziegenmilch. So entstand der Dinarische Käse – ein Mischkäse aus Kuh- und Ziegenmilch, aus der Region Dalmatien – daher der Name Dinarischer Käse.