Hergestellt aus 100% Schafsmilch von den Pag-Schafen der Insel Pag, ist der Gligora Pag-Käse der berühmteste Käse Kroatiens. Pag-Käse ist ein limitiertes Produkt, das ausschließlich aus Schafsmilch von der Insel Pag hergestellt wird. Die registrierten Käsereien und familiengeführten Höfe auf der gesamten Insel produzieren jährlich nur 200 Tonnen Pag-Käse. Die Produktion ist durch die Anzahl der Pag-Schafe, die frei auf den Inselweiden grasen können, begrenzt. Pag-Käse wird nach traditionellen Methoden und gemäß den Spezifikationen der Vereinigung der Pag-Käseproduzenten hergestellt und ist auf lokaler Ebene mit dem Label „Made in Croatia“ geschützt, während der Schutz auf EU-Ebene noch in Arbeit ist. Der Gligora Pag-Käse hat einen besonderen, raffinierten und herzhaften Geschmack sowie Geruch und schmilzt im Mund. Aromatische Kräuter sind ebenfalls in seinem Aroma spürbar.