Hergestellt aus 100% Schafsmilch von den Pag-Schafen der Insel Pag, ist der Gligora Pag-Käse der bekannteste Käse Kroatiens. Pag-Käse ist ein limitiertes Produkt, das ausschließlich aus Schafsmilch der Insel Pag hergestellt wird. Die registrierten Käsereien und familiengeführten Betriebe auf der gesamten Insel produzieren jährlich nur 200 Tonnen Pag-Käse. Die Produktion ist begrenzt durch die Gesamtanzahl der Pag-Schafe, die auf den Inselweiden frei grasen können. Pag-Käse wird nach traditionellen Methoden und den Spezifikationen der Vereinigung der Pag-Käseproduzenten hergestellt und ist auf lokaler Ebene mit dem Label „Made in Croatia“ geschützt, während der Schutz auf EU-Ebene noch in Arbeit ist. Der Gligora Pag-Käse hat einen besonderen, verfeinerten und herzhaften Geschmack und Geruch und schmilzt im Mund. Aromatische Kräuter sind ebenfalls in seinem Aroma spürbar.