Eva Restaurant

Флет Бред

Это разновидность среднеземноморского хлеба или фокаччи из пшеничной муки, переводится как «тонкий хлеб». Выпекается в печи и хорошо подходит под многие блюда греческой кухни.

Лепешка (пита)

Традиционная кипрская пита из пшеничной муки с приятным хлебным вкусом. Идеальная основа для греческих мезе. 12 см

Тарама с Красной Икрой (Тарамосалата)

Холодная закуска греческой кухни, готовится из копченой икры трески, лимонного сока и оливкового масла

Бабагануш

Холодная закуска родом из ближнего востока и средиземноморья, готовится из печеных баклажанов, сладких перцев и томатов с добавлением оливкового масла, сока лимонов и специй.

Дзадзыки

Холодная закуска из греческого йогурта, свежих огурцов, укропа, чеснока и оливкового масла. Это традиционная закуска греческой кухни и используется как соус-дип к греческому хлебу.

Тирокафтери

Традиционная греческая закуска на основе сыра феты, печеного сладкого перца и оливкового масла, подается в качестве апперетива и дополнения к хлебу или кипрским лепешкам.

Корфийский Хумус

Закуска из нута с добавлением специй, оливкового масла, кунжутной пасты, чеснока и сока лимонов. Подается в качестве апперетива или может быть как дополнение к другим блюдам.

Перец Комфи

Закуска из печеного сладкого перца, чеснока конфи и оливкового масла. Подается в качестве апперетива или может быть как дополнение к другим блюдам.

Ассорти Оливок

Микс из разных видов оливок, таких как: каламата, ночеллара и ферментированые черные оливкм (ферментируются в воде и соле)

Карпаччо из Баклажана

Это авторское блюдо в котором используется баклажан сорта Гелиос. Данная закуска подается с сыром фета, розовыми томатами, свежей зеленью,оливковым маслом и семенами граната.

Маринованый Анчеус

Закуска из местных видов анчеусов, которые маринуются в морской соли и подаются с печеным сладким перцем и оливковым маслом.

Тартар из Телятины с Черной Икрой

Холодная закуска из вырезки теленка с добавлением трюфельного масла, оливкового масла и острого соуса на основе копченых перцев. Подаем с черной икрой и картофелем фри с пармезаном.

Тартар из Сибаса

Крудо из Свежих Овощей

Крудо на итальянском- сырой. Это закуска из свежих овощей и зелени, подается с соленым маслом из анчеусов и миндаля.

Крудо из Дорадо

Закуска из охлажденной рыбы с авторским соусом «Пескадо», оливковым маслом и свежей зеленью.

Карпаччо из Говядины

Холодная закуска из тонко нарезанного риб айя с соусом понзу ( японский традиционный соус на основе морских водорослей, соевого соуса и кулинарного вина), специй и сыра пармезан.

Корпачо из Тунца

Греческий Салат

Традиционный греческий овощной салат с сыром фета. Заправляется оливковым маслом, авторским соусом «Пескадо» и сервирутся маринованым портулаком.

Салат из Томатов с Тунцом Конфи

Салат из свежих розовых томатов, сладкого лука, тунцом конфи ( приготовление в оливковом масле при низкой температуре) и оливком маслом.

Салат со Свеклой и Козьим Сыром

Салат из печеной свеклы которую маринуют в крем бальзамике. Подается с обпаленым традиционным греческим сыром манури, трюфельным медом и фисташками.

Буррата с Сардинами

Буррата подается с розовыми томатами, мариванными сардинами, оливковым маслом и соусом «пескадо» , красный лук.

Салат с Жареными Креветками

Микс из листьев салата (руккола, шпинат, кервель), соус ореховый, вяленые томаты и авокадо . (4 штуки)

Фета Саганаки с Томатным Джемом

Традиционная греческая горячая закуска из феты и тонкого теста фило, подается с трюфельным медом и томатным джемом

Пиде с Инжиром и Сыром Фета

Пиде это хлебное изделие из пшеничной муки в форме лодочки, которая запекается в печи с греческим сыром фета, пармезаном , инжиром и при отдачи серверуется вялеными томатами и трюфельным медом

Пиде с Телятиной

Халуми с Трюфельным Медом и Виноградом

Халуми сыр из козьего и овечего молока широко используется в кипорской кухне. Сыр обжаривается на оливковом масле до золотистой корки и подается с трюфельным медом и виноградом.

Мусака с Телятиной

Традиционное горячее блюдо из печеных баклажанов, телятины, томатов, запеченого картофеля, соуса бешамель и корицы.

Мозговые Кости в Соусе Чимичурри

Фишерман Суп

Рыбный бульон на основе сладких томатов, овощей из печи и анчеусов. Подаем с тигровыми креветками, мидиями и филе дикого сибаса.

Суп из Ягненка с Чечевицей

Традиционный густой греческий суп из голени ягненка с картофелем и чечевицей

Орзо с Морепродуктами

Паста орзо-это форма коротко нарезанной пасты, которая имеет вид рисового зерна.Эта паста традиционно готовится из пшеничной муки. Паста готовится с луком шалот, рыбным бульоном, сливочное масло, сыр пармезан, биск и морепродукты (осьминог,креветка,вонголе,кальмар).

Орзо с Цыпленком

Паста готовится с луком шалот, мясным бульоном, сливочным маслом, и сыром пармезан. Сервируется половиной жареного цыпленка.

Запеченые Паккери с Ягненком

Паста паккери изготовляется из твердых сортов пшеницы, имеет форму широких трубочек средних размеров. Слово «паккери» образован из двух греческих слов,дословно переводящихся, как «вся рука». Данная паста готовится с томленым мясом ягненка, мясным бульоном, печеным сладким перцем, чесночная паста, сливочное масло и сыр фета.

Равиоли с Креветкой

Целый Запеченый Дикий Сибас в Печи

Дикий сибас запекается в печи с оливковым маслом, греческими травами и подается с лимоном и авторским соусом «пескадо».

Запеченый Осьминог с Картофелем и Травами

Осьминог запекается с картофелем, морковью и рыбным бульоном в печи под тестом

Креветки Саганаки с Томатным Соусом и Фетой

Саганаки в переводе с греческого- «маленькая сковородка». Креветки жарятся на оливковом масле с чесноком и подаются на томатном соусе с сыром фета, вялеными томатами и свежей зеленью. 3 штуки

Креветки в Чесночном Соусе

Митболы в Греческом Стиле

Митболы из ягненка подаются с пекантным соусом «харисса» ( соус из печеного сладкого перца с чесноком и оливковым маслом), греческим йогуртом и свежей зеленью.

Цыпленок Запеченый в Печи

Целый цыпленок запекается в печи с оливковым маслом, чесноком и тимьяном. Сервируется трюфельной пастой и свежем трюфелем.

Каре Ягненка с Соусом Чимичурри и Греческими Травами

Каре ягненка маринуется в греческих травах, оливковом масле и луке. Жарим на углях фруктовых деревьев и подаем с соусом чимичурри из микса свежей зелени, мяты, чеснока и перца чили.

Кебаб из Ягненка с Копченым Баклажаном

Кебаб из ягненка жарится на открытом огне с соусом унаги. При отдачи сервируется копченым баклажаном, хрустящим нутом и миксом из свежей зелени.

Томленая Лопатка Ягненка в Печи

Лопатка ягненка маринуется чесноком, греческими травами, сладким луком и оливковым маслом. После запекается в печи с овощами и мясным бульоном. Данный рецепт приготовления авторский и может предлагаться на большую компанию.

Сувлаки из Телятины

Сувлаки перевод с греческого-«шпажка». Небольшие шашлычки из телятины жарятся на углях из фруктовых деревьев и подаются на соусе из греческих трав с миксом из свежих листьев.

Сувлаки из Цыпленка

Сувлаки перевод с греческого-«шпажка». Небольшие шашлычки из цыпленка жарятся на углях из фруктовых деревьев и подаются на соусе из греческих трав с миксом из свежих листьев.

Стейк Рибай (100 гр.)

Стейк рибай готовим на открытом огне, подаем с соусом чимичурри. Прожарку уточняем у гостя.

Трюфельное Пюре

Картофельное пюре заправляется трюфельной пастой

Овощи из Печи

Печеный сладкий перец, печеный баклажан, цукини, розовый томат, чили перец запекаются в печи с добавлением травяного масла и сервируются листьями свежего базилика и кервеля.

Зеленый Салат

Микс из листьев салата (руккола, шпинат,кервель) заправляется оливковым маслом, соком свежего лимона и посыпаем фисташкой.

Томленый Перец Рамиро

Сладкий перец рамиро запекается в печи с чесноком и оливковым маслом.

Картофель Фри с Пармезаном

Милоха

Слоеное тесто с добавлением сбитой ванильной начинки, сверху поливается соленой касрамелью, зерна граната, сахарнапя пудра и фисткашки.

Греческий Чизкейк

Десерт приготовленный на основе сыра маскарпаоне и филадельфии, рядом подается йогрутовый соус и арахис

Апельсиновая Гранита

Краш лед и апельсиновый фреш

Йоругтовое Мороженое с Пончиками

Пахлава с Мороженым

Микс орехов фисташек, грецкого и фундука, подаем с ванильным мороженным.

Гранатовый Десерт

Тарт с Малиной

Тарт с Шоколадом

Шоколадный тарт, карамель и лесной орех