Olivy Taggiasca, vyráběné výhradně v západní Ligurii, jsou známé po celém světě pro svou mimořádnou kvalitu. Vypeckovaný a poté konzervovaný v oleji dává voňavou a aromatickou, ale mírně hořkou chuť. Vynikající do salátů, obohacuje a doplňuje pokrmy z masa a ryb.