Akashi Meïsei se objevuje ve verzi Blend Deluxe složené z 50 % sladového ječmene a 50 % obilné whisky.
Tento výraz zrající v sudech z amerického dubu je poté rok zušlechťován v sudech po Sherry, aby odhalil aromatický profil prodchnutý ovocnou sladkostí a dokonale vyvážený.