ŠALVĚJ pochází ze Středomoří. Neměla by chybět při úpravě sleďů (i dalších ryb) a v rybích polévkách a omáčkách. Se špetkou šalvěje zvlášť dobře chutná králík, jehněčí, skopové a vepřové maso. Je možno jí také přidat do sekané, zvěřiny nebo s ní potřít steaky.