Rybí omáčka je jantarová tekutina vyrobená kvašením ryb s mořskou solí. První omáčka s fermentovanými rybami byla vyrobena v Číně před 2300 lety. Tvoří základ kuchyně v zemích jihovýchodní Asie, jako je Vietnam, Barma, Laos, Thajsko, Filipíny, Kambodža a další. Používá se tam sůl, podobná té u nás. Kromě toho má také jemnou kyselou a kořeněnou chuť, takže dává pokrmu vlastní chuť? unami. Zajímavé je, že díky pokusu o jeho napodobení vznikla worcesterská omáčka.