Nové koření neboli anglicky Allspice (všekoření) vypovídá o jeho významnosti v kuchyni. Snoubí se v němchutě hřebíčku, skořice a muškátového oříšku i květu. Nové koření se hodí především k masu, rybám, zvěřině, do polévek, marinád i vánočního cukroví.