Ze zázvoru pravého se využívá pouze oddenek, často nesprávně nazýván zázvorový kořen. Jeho chuť je velmi výrazná, aromatická, mírně ovocná až citrusová asladce pikantní (ve větším množství může být ivelmi ostrá). Oddenek by měl mít šedobílou až žlutohnědou barvu aměl by být na dotek pevný. Tvoří poměrně komplikované tvary, které připomínají silné oblé kořeny, dužina je světle žlutá, šťavnatá, ustarších oddenků dřevnatí.
Zázvor mění svou chuť podle druhu přípravy apodle stáří oddenku. Nejlépe se zachová chuť, pokud je přidán do pokrmu až na konci vaření. Smažený zázvor navíc chutná jinak než vařený, je proto nutné stímto kořením zacházet opatrně acíleně. Oddenky zázvoru je nevhodnější uskladnit vlednici, zabalené vpapírovém ubrousku apevně uzavřené vmikrotenovém sáčku. Takto uchovaný zázvor vydrží čerstvý iněkolik týdnů.
Zázvor je typickým kořením Dálného Východu. Sušený zázvor je součástí směsi koření curry avýborně se hodí kjehněčímu
a drůbežímu masu, krybám imořským plodům. Často je používán také vbritské kuchyni. Je obvyklou ingrediencí sladkých pokrmů – perníčků, vykrajovaného pečiva, mléčné rýže, ovocných salátů aovocných dezertů.
Nakládaný se konzumuje například se sushi, kandovaný bývá používán do dezertů jako jemně kořeněné ovoce.
Čerstvý zázvor se nejprve zbaví kůry, avšak pouze na místech, která se budou zpracovávat. Poté jej lze nastrouhat nebo nakrájet na tenké plátky. Často se také krájí na tenké hranolky, zhruba ovelikosti sirky, jako zeleninajulienne.
For weight-based items, there might be a slight difference in the actual weight received. More on weight-based items