Potrefená Husa Česká

Ubrousky navíc

POLEDNÍ POLÉVKA SOUČÁSTÍ MENU

KUŘECÍ KRÉM S MASEM A ZELENINOU (1, 3, 6, 7, 9)

KUŘECÍ KRÉM S MASEM A ZELENINOU (1, 3, 6, 7, 9)

TIP ŠÉFKUCHAŘE: ROLÁDA Z VEPŘOVÉHO BOKU

plněná bylinkami, citrónovou kůrou a česnekem, restované domácí halušky na slanině, marinovaná cibule, vepřová šťáva (1, 3, 7, 9, 10)

1. SMAŽENÝ HOLANDSKÝ ŘÍZEK SE SÝREM GOUDA

podávaný s bramborovou kaší s máslem a mlékem, malý rajčatový salát s červenou cibulkou (1, 3, 7, 9, 10)

2. TĚSTOVINY TAGLIATELLE S KUŘECÍM MASEM

a citrónovou krémovou omáčkou zjemněnou smetanou, strouhaný sýr Grana Padano (1, 3, 7, 10)

3. GRILOVANÝ HERMELÍN

marinovaný v koření, opečené vařené brambory na másle, malý zeleninový salátek, brusinky (bez lepku) (7, 10)

FRANCOUZSKÁ CIBULAČKA

tradiční francouzská polévka s bílým vínem a zapečenými tousty se sýrem Gruyère (1, 3, 7, 9, 12)

KACHNÍ PAŠTIKA

paštika z kachních jater s koňakem, nakládané okurky s koprem, cibulová marmeláda, francouzský bílý chléb (1, 3, 7, 10)

KACHNÍ PRSA NA VÍNĚ

kachní prsa marinovaná v červeném víně, připravená metodou sous vide, gratinované brambory, višňová omáčka (bez lepku) (3, 7, 10)

CRÊPES SUZETTE

domácí palačinky s pomerančovou omáčkou a vanilkovým krémem (1, 3, 7, 12)

Jihočeská kulajda

hustá smetanová polévka s bramborem, houbami, vejcem a čerstvým koprem, 0,3l

Hovězí vývar

s játrovými knedlíčky a zeleninou 0,3l

Caesar

římský salát se slaninou, vejcem, parmazánem, krutony, a plátky grilovaných kuřecích prsíček s caesar dresinkem, 300g

S grilovaným kozím sýrem a fíky

kozí sýr zapečený na toastu podávaný na variaci sezónních salátů ochucenou medovým dresinkem, fíky, sušenou šunkou a vlašskými ořechy, 250g

Selský

obalovaná kuřecí prsíčka v cornflakes, čerstvá zelenina, brambory, zdobené lupínky parmazánu, toasty zapečené sýrem a vejcem, 300g

Hovězí tatarák

na Vaše přání připravíme vynikající tatarský biftek z hovězího flanku, podáváme s křupavou topinkou „NAMÍCHANÝ“

Baconburger

grilované mleté hovězí maso v brioškové housce s opečenou slaninou, Cheddarem, rajčetem a opečenou cibulí, uzená majonéza, smažené hranolky, Coleslaw, 150g

Mix oříšků

mandle, pistácie a kešu oříšky, 100g

Opečená kedlubna s brynzou

pečené brambory, restovaný čerstvý špenát, restovaná kedlubna na másle, Brynza, vlašské ořechy, 120g

HOI SIN BŮČEK

konfitovaný bůček v sádle, marinovaný v asijské Hoi sin marinádě, salátek z kyselých okurek 0,2kg

Bramborové chipsy

smažené bramborové chipsy, ochucené slaninovou solí, podávané s tatarskou omáčkou, 200g

ZAPEČENÝ LILEK

s bylinkovým pestem a parmazánem, salsa dip

Fish and Chips z candáta

smažený čerstvý candát ve vinném těstíčku, smažené zeleninové hranolky, koprová majonéza

Variace salámů a sýrů

krájené fermentované salámy a zrající sýry, nakládané olivy

Medová kuřecí prsa

v medové marinádě s chilli, podávaná s kukuřicí restovanou na slanině, pečeným bramborem ve slupce a česnekovým dipem, 150g

Grilovaná panenka

vepřová panenka podávaná s hrubozrnnou hořčicí, bramborovou kaší, demi glace a karamelizovanou červenou cibulkou 0,2kg

Steak z vepřové krkovice

z plemene Landrase, s krémovou houbovou omáčkou a pečenými bramborami Grenaille

Filet z candáta

s restovaným pórkem na máslem, pažitkovými brambory a parmazánovým velouté

Ball tip U.S. Beef

podávaný s pečenými brambory, restovaným čerstvým špenátem, sázeným vajíčkem a omáčkou demi glace

Potrefená kachna

konfitované kachní stehno, dušené červené zelí, opečené bramborové špalíčky se strouhankou, smažená cibulka, 0,35kg

Pečená vepřová žebra

marinovaná vepřová žebra pečená v naší uzené povidlové marinádě, podávaná se salátem coleslaw, bbq omáčka, 600g

Vepřové řízky

z pečeně, obalené v trojobalu, petrželové brambory, citrón, 0,2kg

Svíčková na smetaně

připravená z hovězího zadního v kořenové zelenině s citronem a hořčicí, podávaná s houskovým knedlíkem, brusinky 200g

Selečí Porchetta

grilovaný rolovaný selečí hřbet s bůčkem, grilovaná zelenina, přírodní omáčka, 0,2kg

Hovězí po Burgundsku

restovaná karotka a žampiony, bramborová kaše

Spaghetti s pestem

čerstvé těstoviny s bylinkovo-tomatovým pestem, rukolou, trhanou mozzarellou a sušenou šunkou, 300g

Tagliatelle s pestem

čerstvé těstoviny s bylinkovo-tomatovým pestem, rukolou, trhanou mozzarellou a sušenou šunkou 300g

Bezlepkové těstoviny s pestem

bezlepkové těstoviny s bylinkovo-tomatovým pestem, rukolou, trhanou mozzarellou a sušenou šunkou, 300g

Spaghetti milanese

čerstvé těstoviny s kuřecím masem, listovým špenátem, smetanou a parmazánem, 300g

Tagliatelle milanese

čerstvé těstoviny s kuřecím masem, listovým špenátem, smetanou a parmazánem, 300g

Bezlepkové těstoviny milanese

bezlepkové těstoviny s kuřecím masem, listovým špenátem, smetanou a parmazánem, 300g

Tagliatelle s gorgonzolou a špekem

čerstvé těstoviny s jarní cibulkou, sýrem gorgonzola a praženým špekem, pažitka, 300g

Spaghetti s gorgonzolou a špekem

čerstvé těstoviny s jarní cibulkou, sýrem gorgonzola a praženým špekem, pažitka, 300g

Bezlepkové těstoviny s gorgonzolou a špekem

bezlepkové těstoviny s jarní cibulkou, sýrem gorgonzola a praženým špekem, pažitka, 300g

Dětská svíčková

svíčková omáčka s houskovým knedlíkem, 200g

Dětský kuřecí řízeček

smažený v cornflakes/přírodní, podávaný se smaženými hranolkami, 100g

Bylinková bageta tmavá

1ks

Topinka s česnekem

2ks

Grilovaná zelenina

250g

Smažené hranolky

150g

Petrželové brambory

250g

Salát coleslaw

250g

Přílohový salát z čerstvé zeleniny a variací salátů

250g

Pečivo

Pečená brambora s česnekovým dresinkem

250g

Houskový knedlík

250g

BBQ omáčka

Domácí tatarská omáčka

ČESNEKOVÁ omáčka

SWEET CHILLI omáčka

UZENÁ majonéza

Bramborová kaše

Čokoládový fondán

u nás připravený pečený fondán, šlehačka, 1ks

Nugátové knedlíčky

tvarohové knedlíčky plněné nugátem, obalené v perníku, servírované na zakysané smetaně s karamelem, 2ks

Cheesecake

krémový cheesecake s karamelem a bílou čokoládou

Coca Cola 0,33 l

plech

Red Bull 0,25 l

plech

Staropramen 11° 1,5 l

Staropramen 11° 2 l

Staropramen nefiltrovaný 2 l

Frankovka

moravské zemské víno červené z vinařství Dufek, suché

Pinot Grigio

DOC Vini Tonon Veneto, Itálie, suché

Merlot

Harmonia Vini Selection, polosladké

Bohemia Sekt Demi Sec

Bohemia Sekt Brut

Chianti Classico

DOCG, Itálie, suché

Primitivo

Cantine de falco, Itálie, suché

Chardonnay

PS, Spielberg, suché

Tramín Červený

pozdní sběr z vinařství Stará Vinice, polosuché

Pálava

výběr z hroznů, polosladké víno z vinařství Svatá Barbora

Veltlínské Zelené Beton

moravské zemské víno z vinařství Mádl, suché

Prosecco Vila Cornaro Spumante

suché

Veltlínské Zelené

z vinařství Fink, oblast Wachau, suché

Möet Chandon Brut Imperial

Rulandské Šedé

MZV, Starý vrch, polosuché

Petit Chablis

AOC, chardonnay, Francie, suché

Rulandské Bílé

jakostní víno z vinařství Réva Rakvice, suché

Rulandské Šedé Kabinet

Kabinet, Mádl, suché

Grangeneuve

z oblasti Bordeaux Blanc, Francie, polosuché

Hibernal

PS, František Mádl, V. Bílovice, polosuché

Chardonnay

PS, Sedlák, Velké Bílovice, suché

VELKÁ BÍLÁ SLÍPKA

cuvée, MZV / Svoboda, V. Bílovice / suché

RIESLING SHIEFER VAN VOLXEM SAAR

Van Volxen, Mosel

GRÜNER VELTLINER FEDERSPIEL

Christoph Donabaum, Wachau

SAUVIGNON BLANC

Dockner /suché

GRÜNER VELTLINER JOE RESERVE 2021

Dockner / suché

RIESLING RIET ROSENGARTEN

Dockner / suché

PECORINO PASSOFINO

Feudi Bizantini / Abruzzo / suché

PASSOFINO ROSÉ

Feudi Bizantin / Abruzzo

LUGANA, LA RIFRA LIBIAM

Lombardie

MONTEPULCIANO D'ABRUZZO PASSOFINO

Feudi Bizantini, Abruzzo

BAROLO BOSIO

Nebiollo Piemonte / suché / DOCG

PROSECCO CONTI RICATI, VENETO SPUMANTE

BRUT DOC

FRIZZANTE REVINE WHITE - nealko

cuvée Michlovský / V. Pavlovice / polosladké