Vinařství Coppo má pod svými křídly Tenuta la Rocca z města Gavi od poloviny 80tých let. Gavi je dnes již klasickým bílým vínem Piemontu a výrábí se z místní odrůdy Cortese. Vinice se nacházejí v nadmořské výšce 320 m nad mořem, jsou exponované na jih až jihovýchod. Manuální sklizeň a velmi jemné lisování, poté fermentace v nerezu. Víno také zraje v nerezových tancích.