Brambory

Ubrousky

Mramorová buchta s čokoládou

Vepřová kotleta s krémovou pepřovou omáčkou, pečená kořenová zelenina s brokolic

brambory: lepenice z brambory Laura noky z brambory Longinus s pečenou dýní a šalvějí pečené brambory Jacky s tvarohem a slaninou

ŠNECI PO PRAŽSKU

šneci po pražsku se šunkou, petrželkové máslo a domácí rohlík

KRÉMOVÁ RYBÍ POLÉVKA

krémová rybí polévka se zeleninou, rybím masem a bylinkovými krutony

PEČENÁ VINNÁ KLOBÁSA A VARIACE BRAM. SALÁTŮ

pečená vinná klobása s vepřovou šťávou a glazírovanými cibulkami - variace bramborových salátů

SMAŽENÁ VEPŘOVÁ PANENKA A VARIACE BRAM. SALÁTŮ

smažený řízek z vepřové panenky, obalený v bylinkové strouhance a citron - variace bramborových salátů

SMAŽENÝ KRŮTÍ ŘÍZEK

smažený řízek z krůtích prsou, obalený v panko strouhance s togarashi a sezamem - variace bramborových salátů

Vývar ze slepice s masem

vývar ze slepice s masem, játrové knedlíčky, zeleninový joulien a bramborové halušky ochucené libečkem

Brambory vařené ve slupce

brambory vařené ve slupce s mořskou solí, krémové velouté s konfitovaným česnekem, ragú z lesních hub s kaštany a salát z řeřichy

Malé krokety z brambory Longinus, plněné cheddarem

5 ks malé krokety z brambory Agria, plněné cheddarem, strouhanka se sezamem, majonéza, omáčka tonkatsu, okurkové kimchi a katsuobushi

Bramborový škubánek a trhané maso

odrůda LONGINUS opečený škubánek s trhaným vepřovým pečeným na kmíně, křupavý bok, restované kysané zelí, silná vepřová šťáva a jablečný křen

Domácí hranolky smažené v hovězím loji, 70g roast beef,

domácí hranolky smažené v hovězím loji, 70g roast beef, zelenina na másle, nakládaná cibule, chipotle majonéza a domácí tatarská omáčka

Zeleninový salát z Nice

zeleninový salát z Nice - rané brambory konfitované v olivovém oleji s bazalkovým pistou se sušenými rajčaty, fazolky, třešňová rajčata, vejce vařené na 7 minut, černé olivy a ančovičky

Filet ze sumečka

Filet ze sumečka pečený na rozmarýnu s holandskou omáčkou, barevná řepa a karotky, mačkaný brambor s jarní cibulkou

Vídeňský telecí řízek

170 g - remoláta z ančoviček, petrželky a citronu & lehký bramborový salát s polníčkem a dýňovými semínky (1a,3,4,7) CHEYENNE (Francie) Oválné brambory s červenou slupkou, bíložlutá velmi pevná hlíza. Jak jsme se shodli s kolegy, v listopadu nejlepší odrůda na salát. A pečení v popelu??? …tak to musíte ochutnat!

konfitované hovězí žebro s kostí, koprová omáčka, vejce a brambory brasírované n

Pečené kachní prso s omáčkou teriyaki,

pečené kachní prso s omáčkou teriyaki, restované edamame, shiitake, karotky a hráškové lusky, bramborové krokety s wasabi, majonéza, omáčka tonkatsu a katsobushi

Aligot a chobotnice zapečená bramborovou strouhankou

Aligot a chobotnice zapečená bramborovou strouhankou - krémová bramborová kaše se sýrem a ragú z chobotnice, chorizo a omáčka z pečených tomat

Bramborové lokše plněné kachnou

bramborové lokše pečené na másle, trhané kachní maso, krémový špenát a cibulky v kachní šťávě

Bramborák s filírovanou vídeňskou roštěnou

bramborák s filírovanou vídeňskou roštěnou, hovězí šťáva s hořčicí, cornichons a restované cibulky

Pečené mladé kuře na rozmarýnu, pyré z topinamburů a kuřecí šťáva

pečené mladé kuře na rozmarýnu, pyré z topinamburů a kuřecí šťáva, podávané s pětičlenou bramborovou degustací.

Telecí krk ala Stroganoff

telecí krk ala Stroganoff a bramborová degustace

Chléb z naší pekárny

4 krajíce (1a,3)

Kroucený rohlík z pekárny Kabát

(1a,1b)

Sladký smažený vdolek z brambory Agáta

sladký smažený vdolek z brambory Agáta máčený v rumu, karamelizované švestky a vanilková zmrzlina

Brambory v hlíně

čokoládové brambory s karamelovou náplní, krémem z bailes a čokoládová drobenka

Na másle pečený ananas

karamelová omáčka a kešu ořechy

bramborovo-tvarohové noky s perníkem

bramborovo-tvarohové noky s perníkem, vlašskými ořechy a karamelizovaná jablka se skořicí

2l Prazdroj světlý ležák

2l Velkopopovický kozel tmavý výčepní

Cider Amity jablko-hruška

fermentovaná 100% jablečná a hrušková šťáva z koncentrátu vyrobeného z ovoce z českých sadů, přírodní jablečné a hruškové aroma, CO2. Obsah alkoholu: 4,5% - Vegan - Bezlepek - Bezlaktózy - Bez konzervantů

Coca-Cola 0,33 l

sklo

Coca – Cola Zero

Fanta - pomeranč 0,2 l

sklo

Sprite 0,2 l

sklo

Red Bull 0,25 l

plech

Tonic Thomas Henry 0,02l

Thomas Henry Tonic Ginger Beer

Thomas Henry grepová limonáda

Rauch Jablko

Rauch Jahoda

Rauch Hruška

Integrale rose, Col Fondo Bio

organic Vino Rose Frizzante Colfondo tóny rybízu, třešní, růží a fialek s ovocnou chutí

Roccat Rustego de Clemente, Col Fondo

vino Bianco Frizzante Colfondo intenzivní tóny chlebové kůry a kvasinek, suchá a velmi lehká chuť

Rebuli Zerogrammi, Brut DOCG vegan

prosecco Spumante, Vegan Friendly, Valdobiadene Proseecco Superoore DOCG, Intenzivní vůně květů, broskve, estragonu a mandlovníku, suchá vyvážená

Champagne Pommery Royal brut

harmonická směs, která má světle žlutou barvu se zelenými odlesky, aroma po citrusových plodech a bílých květech, s kulatou, plnou chutí a dlouhým koncem, doplněna tóny červeného bobulového ovoce

Chardonnay 2018, moravské zemské, Vinařství Kosík

víno s projevy zralého banánu plné v chuti svěží, harmonické a vyvážené

Silvaner Randersacker Trocken 2018 SmittsKinder

pikantní aroma exotického ovoce a manga, intenzivní ovocitá chuť s pikantní mineralitou a dlouhým závěrem

Kunh Riesling Tradition 2019 Riesling Tradition

voní a chutná po meruňce a karamelu. Živě na patře s jemně zdůrazněnou kyselinkou.

Chardonnay 2019, Markowitsch

vůně je zpočátku velmi intenzivně charakterizována tropickým ovocem, a dokonce i skořicí a dalo by se očekávat silné patro, ale pak je víno velmi svěží, dokonce ovocné a aromatické

Cabernet Moravia 2019, moravské zemské, Vinařství Kosík

plné, extraktivní víno s ovocnou vůní borůvek a černého rybízu. V chuti je víno harmonické s jemnými paprikovými tóny.

André 2017 pozdní sběr NSV, Viniselekt Michlovský

buket zavařených černých třešní, macerovaných višní a sušených švestek doprovázejí pralinky s čokoládovými hoblinami a strukturovanými taniny v závěru