Brambory

Vývar ze slepice s masem

vývar ze slepice s masem, játrové knedlíčky, zeleninový joulien a bramborové halušky ochucené libečkem

Tradiční kulajda

tradiční kulajda, pečená brambora, vejce, ragú z lesních hub s koprem

Bramborové krokety plněné kozím sýrem

papriková omáčka, salát s pečenou dýní (1a,3,7) ANNABELLE (Německo) Oválné, středně velké hlízy se světle žlutou slupkou a žlutou dužinou. My jsme je pro podzim vybrali jako nejchutnější variantu na bramborovou kaši.

Domácí hranolky smažené v hovězím loji

70 g rostbíf, chilli majonéza a omáčka s kampotským pepřem (3,7,9) AGRIA (Holandsko) Velké oválné hlízy, světle žlutá slupka, žlutá dužina zemité chuti. Díky velkému obsahu škrobu jsou skvělé na hranolky a bramborová těsta.

Peruánský rybí ceviche

Peruánský rybí ceviche s pyré ze sladkých brambor, koriandr, čili, řapíkatý celer a ředkvičky

Tatarský biftek z hovězího ořechu a bramborová variace

tatarský biftek z hovězího ořechu, cornichons, kapary, pažitka, čili majonéza, strouhaný uzený žloutek a variace brambor : domácí hranolky smažené v hovězím loji, wasabi majonéza pečené bramborové rosti s tymiánem brambory pečené na soli, lanýžová omáčka

Cizrnový hummus a pečené fialové brambory se salátem z bulguru, bílých fazolí, c

bramborový škubánek s králíkem

bramborový škubánek s králíkem dušeným na dijonské hořčici, zelený hrášek a salát z jarních bylinek

Filet ze sumečka

Filet ze sumečka z aquaponické Rybí Zahrady pečený na másle s omáčkou se šalvějí, šťouchané brambory s jarní cibulkou a restovaný kadeřávek

Vídeňský telecí řízek

170 g - remoláta z ančoviček, petrželky a citronu & lehký bramborový salát s polníčkem a dýňovými semínky (1a,3,4,7) CHEYENNE (Francie) Oválné brambory s červenou slupkou, bíložlutá velmi pevná hlíza. Jak jsme se shodli s kolegy, v listopadu nejlepší odrůda na salát. A pečení v popelu??? …tak to musíte ochutnat!

Sekaný vepřový řízek se sýrem

200 g - okurkový salát s jogurtem & kaše z brambor pečených na soli a cibulka smažená na kachním sádle (1a,3,7) ANNABELLE (Německo) Oválné, středně velké hlízy se světle žlutou slupkou a žlutou dužinou. My jsme je pro podzim vybrali jako nejchutnější variantu na bramborovou kaši.

Hovězí žebro s kostí, koprová omáčka

Hovězí žebro s kostí, koprová omáčka, vejce & brasírované brambory na másle

Grilovaný hovězí flank steak

flank steak, růžičková kapusta, pepřová omáčka s nakládaným pepřem a podávaný s gratinovaným bramborem

Bramborové rösti se sýrem Raclette, telecí blanket se šalvějí a žampiony, polníč

Bramborové lokše a hovězí hrudí

bramborové lokše maštěné sádlem, trhané hovězí hrudí, ragú z lesních hub, karamelizované cibulky a reliš z nakládaných okurek, kapar a ančoviček a červená řepa

Bramborák s filírovanou vídeňskou roštěnou

bramborák s filírovanou vídeňskou roštěnou, hovězí šťáva s hořčicí, cornichons a restované cibulky

Pečené mladé kuře a jarní nádivka s kopřivou, mačkaný zelený hrášek, karotka

Grilovaná kachní prsa, ragú z čočky beluga a fava fazolek a kachní šťáva s ports

Pomalu dušená telecí plec se smržovou omáčkou, zelený chřest

Chléb z naší pekárny

4 krajíce (1a,3)

Kroucený rohlík z pekárny Kabát

(1a,1b)

Bramborové vdolečky s tvarohem

hruškové povidla s rumem

Bramborové lokše

bramborové lokše maštěné máslem, mandle, vanilková zmrzlina a rebarbora s jahodami

Brambory v hlíně

čokoládové brambory s karamelovou náplní, krémem z bailes a čokoládová drobenka

Na másle pečený ananas

karamelová omáčka a kešu ořechy

2l Prazdroj světlý ležák

2l Velkopopovický kozel tmavý výčepní

Tatův sad cider original

Thomas Henry grepová limonáda

Rauch Jablko

Rauch Jahoda

Rauch Hruška

Integrale rose, Col Fondo Bio

organic Vino Rose Frizzante Colfondo tóny rybízu, třešní, růží a fialek s ovocnou chutí

Roccat Rustego de Clemente, Col Fondo

vino Bianco Frizzante Colfondo intenzivní tóny chlebové kůry a kvasinek, suchá a velmi lehká chuť

Rebuli Zerogrammi, Brut DOCG vegan

prosecco Spumante, Vegan Friendly, Valdobiadene Proseecco Superoore DOCG, Intenzivní vůně květů, broskve, estragonu a mandlovníku, suchá vyvážená

Champagne Pommery Royal brut

harmonická směs, která má světle žlutou barvu se zelenými odlesky, aroma po citrusových plodech a bílých květech, s kulatou, plnou chutí a dlouhým koncem, doplněna tóny červeného bobulového ovoce

Chardonnay 2018, moravské zemské, Vinařství Kosík

víno s projevy zralého banánu plné v chuti svěží, harmonické a vyvážené

Silvaner Randersacker Trocken 2018 SmittsKinder

pikantní aroma exotického ovoce a manga, intenzivní ovocitá chuť s pikantní mineralitou a dlouhým závěrem

Kunh Riesling Tradition 2019 Riesling Tradition

voní a chutná po meruňce a karamelu. Živě na patře s jemně zdůrazněnou kyselinkou.

Chardonnay 2019, Markowitsch

vůně je zpočátku velmi intenzivně charakterizována tropickým ovocem, a dokonce i skořicí a dalo by se očekávat silné patro, ale pak je víno velmi svěží, dokonce ovocné a aromatické

Cabernet Moravia 2019, moravské zemské, Vinařství Kosík

plné, extraktivní víno s ovocnou vůní borůvek a černého rybízu. V chuti je víno harmonické s jemnými paprikovými tóny.

André 2017 pozdní sběr NSV, Viniselekt Michlovský

buket zavařených černých třešní, macerovaných višní a sušených švestek doprovázejí pralinky s čokoládovými hoblinami a strukturovanými taniny v závěru

Grepový aperol

Výrazná chut aperolu, zjemněná britským ginem greenails a grepovou sodou Thomas Henry

Whiskey sour

koktejl co spájí whiskey, citron a cukr s bohatou pěnou, ideální záležitost na chladný večer

Jungle Bird

tropická záležitost ze 70. let minulého století, která k nám doputovala z Malajsie, spájí tropické chutě s hořkou chutí Campari

Negroni

Vermut a Campari jsou příjemně sladce nahořklé, gin přidává bylinné noty a výsledek je velmi svěží

Maracuja Caipirinha

kdybychom měli najít jeden koktejl, který je typicky brazilský, pak je to rozhodně Caipirinha