Potrefená Husa Platnéřská

Ubrousky navíc

BORŠČ SE ZAKYSANOU SMETANOU (7, 9)

TIP ŠÉFKUCHAŘE: KUŘECÍ PRSA SUPREME

podávaná na tagliatellích s cheddarovou omáčkou a brokolicí (1, 3, 7, 9)

1. FILÍROVANÁ KRŮTÍ PRSA

s pečenými bramborami grenaille a dýňovou omáčkou, fresh zeleninový salátek (bez lepku) (7, 9)

2. VEPŘOVÁ KOTLETA

gratinovaná chorisem, karamelizovanou cibulí a nivou, americké brambory, malý salát coleslaw (bez lepku) (7, 9)

3. HOVĚZÍ KOSTKY

na pepři z vyzrálého krku v silné šťávě, jasmínová rýže (1, 9)

FAZOLOVÁ POLÉVKA S PÁRKEM (1, 9)

TIP ŠÉFKUCHAŘE: ANGLICKÝ ROASTBEEF

pečený dorůžova, podávaný s vyuzenou majonézou a pečenými bramborami ve slupce (bez lepku) (3, 7, 9)

1. ŠPIKOVANÁ KRŮTÍ PRSA

na houbovém risottu z rýže arborio s restovanými hříbky a žampiony zjemněném smetanou a parmazánem (bez lepku) (7, 9)

2. KUŘECÍ MEDAILONKY NA GRILU

marinované v tymiánu, s rokforovou omáčkou a kroketami, malý listový salát s mrkví (1, 3, 7, 9)

3. SMAŽENÉ KVĚTÁKOVÉ RŮŽIČKY

s vařenými pažitkovými bramborami a tatarskou omáčkou (1, 3, 7)

HOVĚZÍ VÝVAR S MASEM, ZELENINOU A NUDLEMI (1, 3, 7, 9)

TIP ŠÉFKUCHAŘE: PEČENÝ LOSOS

se smetanovým špenátem v listovém těstě, mačkanými bramborami a čekankovým salátem s balsamicem a cherry rajčaty (1, 3, 4, 7)

1. ŠPÍZ Z VEPŘOVÉ PANENKY

protýkaný klobásou a paprikami s bulgurem a restovanou zeleninou, pepřová omáčka zjemněná smetanou (1, 7, 9)

2. KUŘECÍ PRSA

smažená v corn flakes s jemným bramborovým pyré a malým hanáckým salátem (1, 3, 7)

3. ŠPIKOVANÝ HOVĚZÍ VÁLEČEK

s restovanými silver cibulkami v hovězí šťávě, jasmínová rýže (bez lepku) (9)

DÝŇOVÁ S ČERNOU ČOČKOU BELUGA (1, 3, 7, 9)

TIP ŠÉFKUCHAŘE: TELECÍ MEDAILONKY NA TYMIÁN

U s holandskou omáčkou a hráškovými lusky, pečené grenaille (3, 7, 9)

1. KRŮTÍ PRSA NA GRILU

s houbovou omáčkou z hlívy ústřičné, žampionů a hříbků zjemněnou smetanou, restované špecle, malý šopský salát (1, 3, 7, 9)

2. KUŘECÍ PRSA

na salátové variaci s ředkvičkami, sušenými rajčaty a růžovým dresinkem, plátky tmavé bagety (1, 3, 7)

3. SMAŽENÝ HOLANDSKÝ ŘÍZEK se sýrem, bramborami a kyselou okurkou (1, 3, 7)

ZELNÁ S KLOBÁSOU (1, 7, 9)

TIP ŠÉFKUCHAŘE: TEXAS KOTLETA

s kostí marinovaná v pikantním koření, s karamelizovanými silver cibulkami na medu, rozmarýnové pečené brambory (bez lepku) (7, 9)

1. UZENÁ KACHNÍ PRSA

filírovaná na variaci trhaných salátů s granátovým jablkem a medovo-hořčičným dresinkem (bez lepku) (10)

2. PENNE RIGATE

s kousky krůtích prsou v rokforové omáčce s tymiánem a restovanými cuketami (1, 3, 7, 9)

3. KUŘECÍ NUDLIČKY

s thajskou zeleninou, pórem a černými houbami v sojové omáčce, jasmínová rýže (1, 6, 9)

Bramborové chipsy

200g - smažené bramborové chipsy, ochucené slaninovou solí, podávané s bbq omáčkou a tatarskou omáčkou

RESTOVANÉ KREVETY

150kg-krevety restované na olivovém oleji s česnekem, feferonkou, máslem, petrželkou, bílým vínem a rozpečenou bagetou

HOISIN VEPŘOVÁ ŽEBRA

600g - pečená žebírka v asijské hoi sin curry marinádě se sezamem, fresh salát

Tatarák

100g - na Vaše přání připravíme vynikající tatarský biftek z vyzrálého hovězího masa, lanýžovým olejem, podáváme s opečeným chlebem „NAMÍCHANÝ“

Chicken wings

kuřecí křidélka v pikantní marinádě s řepíkatým celerem a karotkou, česnekovou omáčkou

Mix oříšků

100g - mandle, pistácie a kešu oříšky

Cheeseburger

200g -grilované mleté hovězí maso v brioškové housce s Cheddarem, s opečenou slaninou, listým salátem, cibulovou marmeládou, zázvorové rychlokvašky, chipotle majonéza, smažené hranolky

VEPŘOVÁ PANENKA

200g -balená ve slanině podávaná s grilovanou karotkou, cuketou a bramborovo hráškovém pyré, pepřová omáčka

LOSOS NA GRILU

200g - podávaný s restovanou zeleninou na másle karotka, chřest, cuketa), bešamelová omáčka

Grilované kuřecí prso

200g- plněné Mozzarellou, sušenými rajčaty, smažené batátové hranolky, přírodní šťáva

RUMP STEAK

250g - grilovaný steak z vyzrálé kýty plemene Hereford z Jižní Ameriky, pečené Portobello s pečenými bramborami Grenaille, Madeira omáčka

KUŘECÍ PRSO SUPREME

200g -restované císařské lusky s karotkou na másle, brambory Grenaille, demi glace omáčka

Zauzená hovězí líčka

200g - tažená v kořenové zelenině a červeném víně, bramborová kaše, restované stříbrné cibulky, žampiony a slanina

Svíčková na smetaně

200g - ze špikované hovězí kýty s tradiční českou omáčkou z kořenové zeleniny zjemněné smetanou, u nás připravenými houskovými knedlíky, doplněné brusinkami

Vepřové / kuřecí řízky

200g - podávané s bramborovou kaší na másle, citron

Smažený sýr

200g - smažený sýr eidam, hranolky, domácí tatarská omáčka

Pivní chilli guláš

200g -pikantní guláš z hovězího krku podlévaný pivem, zahuštěný cibulí, podávaný s karlovarským knedlíkem

Potrefená kachna

350g - konfitované kachní stehno s červeným zelím, bramborovým knedlíkem a smaženou vídeňskou cibulkou

ŠPANĚLSKÝ PTÁČEK

200g- hovězí plátek plněný vejcem, slaninou, klobásou, cibulí a kyselou okurkou, dušená rýže, silná hovězí šťáva

BOLOGNESE

300g - čerstvé těstoviny s hovězím mletým ragú s kořenovou zeleninou v omáčce z drcených rajčat, sypané Parmezánem

ŠAFRÁNOVÉ RISOTTO

300g -italské krémové risotto z rýže Arborio se šafránem a restovanými krevetami

AGLIO OLIO E PEPERONCINO

čerstvé těstoviny s extra virgin olivovým olejem, česnekem, petrželkou, chilli papričkami a Parmazánem

KUŘECÍ ŘÍZEK 100g

smažený v cornflakes nebo jako přírodní, podávaný s bramborovou kaší

Caesar

300g - římský salát se slaninou, vejcem, parmazánem, krutony, a plátky grilovaných kuřecích prsíček s caesar dresinkem

S grilovaným kozím sýrem

250g - grilovaný kozí sýr podávaný na salátové variaci, vlašské ořechy, šunkou Serrano, radicchio, ochucený medovo hořčičiným dresinkem, granatové jablko

Bylinková bageta

Bramborová kaše na másle

Batátové hranolky

Smažené hranolky

Grilovaná zelenina

Přílohový salát z čerstvé zeleniny a variací salátů

Pečivo

6 ks

Rýže

BBQ

Domácí tatarská omáčka

Česneková

Sweet chilli

Pepřová

teplá

Domácí jablečný závin

z listového těsta s rozinkami, podávaný s vanilkovým krémem

Nugátové knedlíčky

z tvarohového těsta plněné nugátem, obalené v perníku, servírované na sladké zakysané smetaně s karamelem

Čokoládový fondant

, podávaný s čerstvým ovocem

CHEESECAKE

1ks -domácí tvarohový cheesecake s limetkou

Coca Cola 0,33 l

plech

Red Bull 0,25 l

Staropramen nealko 0,33 l

láhev

Rulandské šedé 0,75 l

Morava, MZV/polosuché/Starý vrch, bílé

Chardonnay 0,75 l

Morava, PS/suché, Spielberg – Vinař roku 2017, bílé

Riesling dry 0,75 l

Německo, Loosen Bros/mosel, bílé

Veltlínské zelené 0,75 l

Rakousko, Suché, Fink, Wachau, bílé

Sauvignon/colombart 0,75 l

Francie, Suché, Haut Marin, bílé

Malbec 505 0,75 l

Argentina, Suché, Casarena, Mendoza, červené

Pinot Grigio orangino 0,75 l

Itálie, Suché, Tenuta di Corte Giacobbe, Veneto, růžové

Primitivo 0,75 l

Itálie, Suché, Cantine de Falco sas, Novoli, červené

Charmat de vinselekt 0,75 l

sekt - champagne, Michlovský brut

Möet & Chandon 0,75 l

sekt - champagne, Imperial, brut