Potrefená Husa Platnéřská

Ubrousky navíc

CIBULAČKA SE SÝROVÝM KRUTONEM (1, 3, 7, 9)

1. KUŘECÍ PRSA PLNĚNÁ ŠUNKOU A HERMELÍNEM

bramborové pyré, malý zeleninový salát (bez lepku) (7, 9)

2. MAĎARSKÝ HOVĚZÍ GULÁŠ

z vyzrálého hovězího krku v cibulovém základu s houskovými a špekovými knedlíky (1, 3, 7, 9)

3. PEKINGSKÉ KUŘECÍ NUDLIČKY

s restovanými paprikami, žampiony a černými houbami v sojové omáčce, rýžové nudle (1, 6, 9)

ČOČKOVÁ S KLOBÁSOU (1, 9, 10)

TIP ŠÉFKUCHAŘE: TELECÍ MEDAILONKY

s omáčkou bearnaise, dušená brokolice na másle, pečené brambory na slanině (bez lepku) (3, 7, 9)

1. KUŘECÍ PRSA V SÝROVÉM TĚSTÍČKU

bramborové pyré, malý salát coleslaw (1, 3, 7, 9)

2. SALMON

uzené kousky lososa na salátové variaci se zeleninou a bazalkovým pestem, plátky tmavé bagety (1, 3, 4, 7)

3. MASO TŘÍ BAREV

kuřecí prsa, vepřová panenka a hovězí roštěná s restovanou zeleninou, žampiony a pórem v lehce pikantní omáčce, jasmínová rýže (1, 9)

FRANKFURTSKÁ S PÁRKEM (1, 9)

TIP ŠÉFKUCHAŘE: CORN BAGEL

kuřecí prsíčko smažené v kukuřičné strouhance v sezamovém bagelu, smažené cibulové kroužky, BBQ dip (1, 3, 7, 11)

1. KRŮTÍ STEAK NA GRILU

se žampionovým ragú, pečené brambory, malý listový salát (bez lepku) (7, 9)

2. BLANŠÍROVANÝ BÍLÝ A ZELENÝ CHŘEST

se zastřeným vejcem, holandskou omáčkou a pečenými grenaillemi na tymiánu (bez lepku) (3, 7, 9)

3. HOLANDSKÝ MLETÝ ŘÍZEK

se sýrem, vařené pažitkové brambory, kyselá okurka (1, 3, 7)

BRAMBORAČKA S HOUBAMI (1, 7, 9)

TIP ŠÉFKUCHAŘE: VEPŘOVÁ PANENKA NA ŠPÍZU

s cibulí, anglickou slaninou a červenou paprikou, pečené bramborové půlky na tymiánu, majonézový dip (bez lepku) (3, 7, 9)

1. GRILOVANÝ HERMELÍN

s karamelizovanou červenou cibulkou na červeném víně, mačkané brambory na másle, listový salát s ředkvičkami (bez lepku) (7, 9)

2. SMAŽENÁ KUŘECÍ KAPSA

plněná slaninou a nivou, bramborové krokety, malý zeleninový salát s růžovým dresinkem (1, 3, 7)

3. DOMÁCÍ HALUŠKY

servírované se slovenskou brynzou, vypečenou uzenou slaninou a opečenou cibulkou (1, 3, 7, 9)

ČESNEČKA SE SÝREM, VEJCEM A KRUTONY (1, 3, 7, 9)

TIP ŠÉFKUCHAŘE: KUŘECÍ PRSA SUPREME

na grilované cuketě, brokolici a paprikách se sladkou chilli omáčkou, opečená máslová bagetka (1, 3, 7)

1. ROŠTĚNÉ NUDLIČKY CHILLI CON CARNE

s fazolemi, kukuřicí a paprikami v pikantní omáčce, jasmínová rýže (bez lepku) (7, 9)

2. SMAŽENÉ SÝROVÉ DUO

z goudy a hermelínu, vařené pažitkové brambory, tatarská omáčka (1, 3, 7)

3. VEPŘOVÁ KOTLETA NA GRILU

s pepřovou omáčkou a hranolky (1, 7, 9)

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

0,3 l - silný vývar z morkových kostí s našimi játrovými knedlíčky a zeleninou

Gulášová

0,3 l - hustá polévka zmletého hovězího masa s bramborami

Kulajda

0,3 l - s hříbky, bramborami, koprem a zastřeným vejcem

Bramborové chipsy

200g - smažené bramborové chipsy, ochucené slaninovou solí, podávané s bbq omáčkou a tatarskou omáčkou

Grilované klobásky

3ks - variace grilovaných neuzených hovězích a vepřových klobásek, majonéza s hrubozrnnou hořčicí, rozpečený chléb

MASOVÁ TOPINKA

zapečený chléb s hovězím ragú, jalapenos papričkami se sýrem cheddar

Grilovaná žebra

600g - marinovaná vepřová žebra s bbq omáčkou s beraním rohem

Tatarák

100g - na vaše přání připravíme vynikající tatarský biftek z vyzrálého hovězího, podáváme stopinkami „namíchaný“

Chicken wings

kuřecí křidélka v pikantní marinádě s řepíkatým celerem a karotkou, česnekovou omáčkou

Mix oříšků

100g - mandle, pistácie a kešu oříšky

STEAK Z VEPŘOVÉ KRKOVICE

na rozpečeném chlebu s kapustovým zelím na slanině a BBQ omáčkou

VEPŘOVÁ PANENKA

200g -balené ve slanině, pečená do růžova s grilovanou karotkou a cuketou, paremzánová kaše, pepřová omáčka

Filet z lososa

200g - grilovaný filet z lososa, podávaný s černou čočkou beluga se sušenými rajčaty a rukolou, bylinkové máslo

Grilované kuřecí prso

200g- plněné Mozzarellou, sušenými rajčaty, smažené batátové hranolky, přírodní šťáva

RUMP STEAK

250g - vyzrálý hovězí steak, podáváný s pečeným bramborem, tvarohovo-pažítkovým dipem a omáčkou z lišek

KUŘECÍ PRSO SUPREME

200g -restované císařské lusky s karotkou na másle, brambory Grenaille, demi glace omáčka

Zauzená hovězí líčka

200g - tažená v kořenové zelenině a červeném víně, bramborová kaše, restované stříbrné cibulky, žampiony a slanina

Svíčková na smetaně

200g - ze špikované hovězí kýty s tradiční českou omáčkou z kořenové zeleniny zjemněné smetanou, u nás připravenými houskovými knedlíky, doplněné brusinkami

Vepřové / kuřecí řízky

200g - podávané se šťouchanými bramborami s mladou cibulkou a smetanou, citron

Smažený sýr

200g - smažený sýr eidam, hranolky, domácí tatarská omáčka

Pivní chilli guláš

200g - pikantní guláš z hovězího krku podlévaný pivem, zahuštěný cibulí, podávaný s houskovým knedlíkem

Potrefená kachna

350g - konfitované kachní stehno s červeným zelím, bramborovým knedlíkem a smaženou vídeňskou cibulkou

ŠPANĚLSKÝ PTÁČEK

200g- hovězí plátek plněný vejcem, slaninou, klobásou, cibulí a kyselou okurkou, dušená rýže, silná hovězí šťáva

BOLOGNESE

300g - čerstvé těstoviny s hovězím mletým ragú s kořenovou zeleninou v omáčce z drcených rajčat, sypané Parmezánem

Hříbkové risotto

300g - italské krémové risotto z rýže arborio, připravené na šalotce s restovanými hříbky, z jemněné smetanou a máslem, hoblinky sýru parmazán

Aglio olio e peperoncino

300g- čerstvé těstoviny s extra virgin olivovým olejem, česnekem, petrželkou, chilli papričkami a Parmazánem

Caesar

300g - římský salát se slaninou, vejcem, parmazánem, krutony, a plátky grilovaných kuřecích prsíček s caesar dresinkem

S grilovaným kozím sýrem

250g - kozí sýr zapečený na toastu podávaný se sušenou šunkou serrano, salátem rukola, ředkvičkami, holandským salátem a vlašskými ořechy, ochucené medovým dresinkem

S FILIROVANÝM KACHNÍM PRŠUTEM

300g- na variaci listových salátů s medovým dresinkem a pomerančem, dochucené pomerančovým krémovým balsamicem

CARPACCIO Z ČERVENÉ ŘEPY

155g- červená řepa z kozým sýrem, opraženými dýňovými semínky, rukolou, balsamicem a olivovým olejem

Bylinková bageta

Šťouchané brambory s jarní cibulkou

Batátové hranolky

Smažené hranolky

Grilovaná zelenina

Přílohový salát z čerstvé zeleniny a variací salátů

Pečivo

6 ks

Rýže

BBQ

Domácí tatarská omáčka

Česneková

Sweet chilli

Pepřová

teplá

Domácí jablečný závin

z listového těsta s rozinkami, podávaný s vanilkovým krémem

Nugátové knedlíčky

z tvarohového těsta plněné nugátem, obalené v perníku, servírované na sladké zakysané smetaně s karamelem

Čokoládový fondant

s mascarpone, podávaný s čerstvým ovocem

CHEESECAKE

1ks -domácí tvarohový cheesecake s limetkou

Red Bull 0,25 l

Staropramen nealko 0,33 l

láhev

Rulandské šedé 0,75 l

Morava, MZV/polosuché/Starý vrch, bílé