Rossopomodoro Palladium

Extra ubrousky

Příbor

Pane

košík domácího chleba

Parmigiana di melanzane

vrstvený smažený lilek s uzeným sýrem provola, parmezánem PDO a italskou omáčkou ze švestkových rajčat

La tiella

typické neapolské pouliční jídlo, směs lívanců s bramborovými kroketami, rýžovými kuličkami a kuličkami z těsta Montanare s rajčaty a parmazánem

Polpette al sugo

domácí hovězí karbanátky v bohaté omáčce ragu s hoblinkami parmazánu

Calamari e zucchine

čerstvé smažené kalamáry se solí a pepřem a smaženou cuketou + citronová majonéza

Caprese

plátky buvolí mozzarelly CHOP a odrůda hovězí rajčata, extra panenský olivový olej Sorrento CHOP, bazalka

Burrata

čerstvý krémový sýr burrata podávaný s cherry rajčátky, aromatickou strouhankou a extra panenským olivovým olejem PDO ze Sorrenta

Rajčatová polévka

polévka pomodoro s drcenou burratou a aromatickými krutony

Brokolicová polévka

brokolicová polévka s fazolemi cannellini, černou kapustou, krutony z polenty a čerstvou chilli papričkou

Spaghetti pomodorini e basalico

špagety v červené omáčce datterini, extra panenský olivový olej Sorrento PDO a bazalka

Spaghetti alla carbonara

spaghetti alla carbonara se žloutkem, vepřovými líčky guanciale, černým pepřem a sýrem pecorino

Tagliatelle alla bolognese

vaječné těstoviny tagliatelle s tradiční boloňskou omáčkou z mletého hovězího masa, vyzrálým parmazánem a bazalkou

Gnocchi di patate alla sorrentina

v troubě pečené bramborové gnocchi na sorrentský způsob v rajčatové omáčce corbarino, uzený sýr provola, parmazán, bazalka

Linguine alla puttanesca gialla

linguine ve žluté rajčatové omáčce datterini, ančovičky, černé olivy a aromatická strouhanka

Paccheri tonno e melanzane ai due pomodori

paccheri s lilkem, čerstvým tuňákem, omáčkou ze žlutých a červených rajčat datterini a piniovými oříšky

Raviolo caprese con pesto di basilico

ravioly ve stylu caprese plněné sýry ricotta a caciotta, s rajčatovou omáčkou piennolo a domácím bazalkovým pestem

Pacchero fonduta di bufala, funghi e salsiccia

paccheri v omáčce z buvolího mléka se směsí hub, neapolskou klobásou a hoblinkami sýra pecorino

Cotoletta alla napoletana

smažený kotlet z telecí panenky ve strouhance s rukolou, rajčatovou tapenádou a hoblinkami parmazánu

Pullastrella

grilovaná kuřecí prsa podávaná s grilovanou zeleninou a glazurou z balzamikového octa

Pomodoro

míchaný listový salát, rukola, buvolí mozzarella , cherry rajčátka, vinná rajčata, kapary, zelené olivy, jogurt a zálivka ze středomořských bylinek

Cesarona

římský salát, rukola, grilovaná kuřecí prsa, mix paprik, křupavá vepřová líčka Guanciale, hoblinky parmazánu, opečená sezamová semínka, dresink caesar

Tonnara

míchaný listový salát, rukola, filety z tuňáka, vařené vejce, dušené brambory, zelené fazolky, vinná rajčata, černé olivy, krutony

Friarielli

neapolská divoká brokolice smažená na pánvi

Hranolky

Insalata mista

smíšený sezónní salát s červenou cibulí a plátky vinných rajčat

Verdure grigliate

směs grilovaných lilků, cuket a paprik, ochucená extra panenským olivovým olejem, česnekem a bylinkami

Marinara

italská švestkovo rajčatová omáčka, rajčata S, marzano, česnek, oregano a čerstvá bazalka

Margherita

omáčka z římských rajčat, mozzarella, bazalka

5 Formaggi

mozzarella, kozí sýr, modrý sýr, sýr Pecorino, křupavé vločky parmazánu, pražené lískové oříšky.

Napoletana

rajčatová omáčka roma, mozzarella, ančovičky v oleji, černé olivy, bazalka

Diavola

římská rajčatová omáčka, mozzarella, pikantní vepřový salám, bazalka

Capricciosa

římská rajčatová omáčka, mozzarella, žampiony, šunka, artyčoky, černé olivy

Salsiccia e fiarielli

uzený sýr provola, neapolská vepřová klobása, neapolská divoká brokolice friarielli a bazalka.

Verace PDO

římská rajčatová omáčka, plátky čerstvé buvolí mozzarelly CHOP, bazalka, extra panenský olivový olej Sorrento CHOP

Calzone ricotta e salame

uzený sýr provola, neapolský salám, buvolí sýr ricotta, italská omáčka ze švestkových rajčat a čerstvá bazalka

Vesuvio

“sopka” chutí: dvojitá náplň s buvolí ricottou, šunkou, neapolským salámem, vepřovou klobásou, mozzarellou a rajčatovou omáčkou

Verduretta

grilovaná zelenina, žlutá a červená rajčata datterini, mozzarella, bazalkové pesto

Porcinella

mozzarella, hříbky s lanýži, vepřová klobása, bešamel z buvolího mléka

Ventura

mozzarella, parmská šunka, rukola, hoblinky parmazánu

Mortazza

uzená provola, mortadella, pistácie a citronová kůra

Cetarella

mozzarella, rukola, červená rajčata datterini, tuňák, červená cibule, extra panenský olivový olej

Rossopomodoro

se 3 odrůdami italských rajčat CHOP: san marzano, piennolo del vesuvio a žluté datterino z battipaglie, s uzeným sýrem provola a hoblinami pecorino

Fru Fru

uzený sýr provola, vepřová klobása, neapolská divoká brokolice riarielli, bazalka uzený sýr Provola, žlutá rajčata datterini, pikantní salám, bazalka uzená provola, buvolí sýr ricotta, neapolský salám