AOC Marsannay - Clos du Roy
2018
Sklizeň z Domaine Château de Marsannay
CLIMAT
Clos du Roy byl identifikován jako vinařské CLIMAT od burgundských vévodů ve 13. století. Vína Clos du Roy byla podávána u stolů Ludvíka XIV. a Ludvíka XVI. Tato vína měla vždy výjimečnou pověst.
Název CLIMATu: Clos du Roy
Plocha využívaná vinařstvím: 24 arů
Odrůda: 100% Pinot Noir
Půda: štěrk vzniklý fragmentací Comblanchienského vápence
Expozice: jihovýchod/východ
Umístění: dole a uprostřed svahu
VINIFIKACE A ZRÁNÍ
Sklizeň: ruční, po které následuje třídění na třídicím stole
Vinifikace: po úplném odstranění stopek se bobule vloží do sudů z nerezové oceli s regulovanou teplotou, které umožňují dokonalou maceraci Pinot Noir za studena. Během fermentace lze provést několik stlačování a přečerpávání.
Zrání: v nových sudech (50%) a v sudech jednou nebo dvakrát použitých, předchází velmi jemné lisování
Doba zrání: 12 měsíců v sudech, poté 4 měsíce hromadně
Stáčeno do lahví v Château Meursault
DEGUSTACE
Vůně s jemnými, lehce opečenými kořeněnými tóny, po nichž následují červené plody. Na patře je ušlechtilé, plné a poddajné, držené pohromadě elegantní strukturou. Pěkná délka.
Teplota podávání: 15° - 17° C
Může se vypít hned nebo uchovávat až 7 let
Párování jídla a vína: sýr, červené maso, drůbež