Sušené červené chilli papričky jsou sušené na slunci z těch nejlepších ručně sbíraných čerstvých chilli papriček. Celé červené chilli je nedílnou součástí řady jídel, jako je Sambhar, Rasam, Kadhi Pakora, Biriyani, Madras Curry atd. Je dobré přidat autentické zakousnutí do každého jídla. Pro rehydrataci chilli papričky lehce orestujte, vložte lusky do misky a jen zalijte mírně vychladlou převařenou vodou a na pár minut přitlačte. Rehydratované chilli papričky lze nakrájet nebo nakrájet na proužky a přidat do polévek, dušeného masa, salátů, sals atd.