Prosciutto crudo byla vždy považována za krále italských lahůdek. A je to z mnoha velmi dobrých důvodů. Předně je zpracování této excelence národního řeznictví dlouhé a složité. Nesmí se uspěchat doba, ale naopak ji musíme respektovat s extrémní přísností a trpělivostí minulosti: ve skutečnosti pouze řemeslný výrobní proces, který podporuje a chrání přírodní koření, zaručuje špičkový výsledek. Dále jsou zde Výrobní předpisy, které je třeba dodržovat do puntíku: každá surová šunka s CHOP musí až do samého konce dodržovat svá vlastní, aby se rozvinuly vlastnosti, které jsou pro ni vlastní, a aby se odlišila chutí, vůní a pohledem. A ingredience... jaké jsou? Všechny Prosciutto crudo mají velmi krátký seznam ingrediencí: pouze vepřovou kýtu a sůl. Nepoužívají se žádné konzervanty ani jiné přísady. Ochutnejte je, každý plátek vám toho hodně řekne.