Šumivé víno vyráběné metodou charmat z odrůd pěstovaných v kraji Piemonte, v okolí Fontanafredda. Šumivé víno vyráběné metodou Charmat z bílých odrůd kraje Piemonte.
Vinifikace probíhá pro bílé víno, kdy jsou hned slupky odděleny od moštu. Takto získaný mošt je umístěn do nádrže s řízenou teplotou pro statickou dekantaci, kde začíná primární fermentace při nízké teplotě 16-18°C. Víno je ponecháno chvíli v nádrž a následně je přendáno do autoclave , kde s přidáním cukru a vybraných kvasinek probíhá sekundární zrání.
Víno ESORDIO se představuje jako velmi delikátní jemné víno, s krásným perlením, jemnou pěnou.
Světle žlutá barva, vůně je intenzivní, s tóny citrusů, s aromatickými vjemy.
Odrůdové složení: bílé odrůdy Piemonte
Oblast: Piemonte,
Nadmořská výška: 200-400 m.n.m.
Systém vedení: guyot
Půda: Bílé jíly proložené vrstvami vápnitých písků
Alkohol: 12%
Zbytkový cukr: 17gr/l