Palmový olej je rostlinný olej, který se extrahuje z buničiny palmového oleje. Olej Dende je základní ingrediencí pro všechna autentická brazilská jídla. Důležité pro přípravu Moquecas, jednoho z nejchutnějších receptů v zemi. Olej z dende se získává z buničiny palmy olejné, která se pěstuje v severních oblastech Brazílie. Je to oranžový olej