Achiote je stromovitá rostlina, která roste v Mexiku, Střední Americe a v teplých andských oblastech, které hraničí s Amazonkou. Stejný název dostal i jeho semena, což je to, co nás opravdu zajímá. Také známý jako: bixa orellana, achiotl, urucú, annatto, bija, bijol, rocú, roncón a onoto.