Annato je semeno stromu achiote, původem z Střední a Jižní Ameriky, Mexika a Karibiku. Semena a dužina se používají již po staletí pro různé účely a jsou v Latinské Americe běžně používána jako barvivo, lék a přísada do mnoha jídel. Barva je přirozeně intenzivní a může se pohybovat od žluté po tmavě oranžovou. Achiote se často používá do polévek, dušených pokrmů, omáček a marinád, čímž jídlům dodává sladkou, zemitou a mírně pálivou chuť.